「ねぎ」と「のびる」

上が「ねぎ」、下が「のびる」です。

「のびる」とは、田んぼの畔に自生する草です。毎年草刈りをしても、翌年にはしっかりと生えてきます。

根元が丸く肥大しているのが特徴で、もちろん食べられます。
味は「ラッキョウ＋ニンニク＋ニラ＝のびる」です。
あまり臭みはなく、ヌルっとした食感です。

天ぷらにしたり、酢味噌あえにするのが地元の一般的な食べ方です。
個人的におススメは、味噌炒めです。