畑の日記 「ねぎ」と「のびる」 畑の日記 2019年05月08日(水曜日) 上が「ねぎ」、下が「のびる」です。 「のびる」とは、田んぼの畔に自生する草です。毎年草刈りをしても、翌年にはしっかりと生えてきます。 根元が丸く肥大しているのが特徴で、もちろん食べられます。味は「ラッキョウ+ニンニク+ニラ=のびる」です。あまり臭みはなく、ヌルっとした食感です。 天ぷらにしたり、酢味噌あえにするのが地元の一般的な食べ方です。個人的におススメは、味噌炒めです。